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Soufflé glacé au citron

14/05/2005 - Lu 3250 fois
Recette de soufflé


Les ingrédients

• 400 g de fromage blanc à 0%
• 4 sucrettes
• 2 blancs d’œufs
• 2 citrons jaunes non traités
• 1 feuille de gélatine alimentaire


 1- Brossez les citrons sous l’eau courante et séchez-les. Prélevez le zeste de l’un des deux et détaillez-le en fine julienne. Pressez les fruits et versez le jus dans une petite casserole.
2- Ajoutez la moitié des zestes très fins ainsi que les sucrettes. Faites chauffer à feu doux en remuant et laissez frémir pendant 5 mn.
3- Mettez à tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pour la ramollir, pendant environ 1 mn, puis plongez-la dans le jus de citron chaud, hors du feu,en remuant avec une cuillère en bois pour qu’elle se dissolve. Laissez refroidir.
4- Battez les blancs en neige très ferme. Dans une jatte, mélangez le fromage blanc et le jus de citron, puis incorporez délicatement les blancs en neige. Répartissez le mélange dans 4 ramequins. Déposez-les au réfrigérateur et laissez-les y 6 heures.

 

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