Recette Glace

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Parfait aux fraises

12/05/2005 - Lu 4083 fois
Recette de glace


Ingrédients :
200 ml d’eau
300 ml de sucre
7 jaunes d’œufs fouettés
375 ml de fraises fraîches ou surgelées et décongelées, en purée
500 ml de crème 35 % de m.g., fouettée

Préparation
1. Dans une casserole, faire bouillir l’eau et le sucre pendant trois minutes.
2. Dans un bol, mettre les jaunes d’œufs et verser tranquillement le sirop chaud sur les œufs afin d’éviter de trop les cuire. Mélanger.
3. Fouetter le mélange jusqu’à ce qu’il soit complètement refroidi.
4. Ajouter la purée de fraises, puis incorporer délicatement la crème fouettée.
5. Dresser dans des coupes ou autres contenant et congeler.

 

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