Recette Glace

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Parfait de groseille au yaourt

12/05/2005 - Lu 4201 fois
Recette de glace


Les ingrédients :

250 g de groseilles noires
40 g de sucre en poudre
3 dl de yaourt au lait entier
2 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
100 g de crème battue

* Egrenez les groseilles, écrasez-les et passez-les à travers une passoire.
Mélangez-les avec le sucre en poudre et le yaourt à l'aide d'une spatule.

* Battez les jaunes d'oeufs et 50 g de sucre dans une casserole placée au bain-marie, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.

* Faites cuire le reste de sucre avec 3 C. à soupe d'eau, jusqu'à ce que le mélange fasse des filaments.
Quand la température la plus élevée est atteinte, battez très énergiquement le mélange avec les jaunes d'oeufs à l'aide d'un fouet, le temps nécessaire pour obtenir une masse consistante.

* Mélangez la préparation aux jaunes d'oeufs avec celle au yaourt et avec la crème battue, puis versez dans un moule, et mettez au frais pendant 3 heures.

* Sortez le moule du congélateur 20 minutes avant de découper le parfait en portions individuelles.

 

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