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Parfait glacé à la cannelle

12/05/2005 - Lu 4952 fois
Recette de glace


Parfait glacé à la cannelle :

1 dl de lait
1 gousse de vanille
3 jaunes d'oeufs
75 g de sucre
2 C. à café de cannelle en poudre
1 C. à soupe de rhum
1/4 l de crème fouettée.
Recettes   Parfait glacé à la cannelle :

* Portez le lait à ébullition après y avoir plongé la gousse de vanille fendue en deux.
Pendant ce temps, faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre.

* Retirez ma gousse de vanille et ajoutez très progressivement le lait aux jaunes d'oeufs, en remuant constamment au fouet.
Faites épaissir la préparation sur feu doux en tournant au batteur électrique jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse.
Parfumez avec la cannelle et le rhum.

* Mettez la casserole dans un bain de glace et continuez de tournez jusqu'à ce que la crème soit refroidie.

* Incorporez alors la crème fouettée et mettez au congélateurjusqu'à ce que la masse soit gelée.

 

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