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Soufflé glacé aux noix

13/05/2005 - Lu 3278 fois
Recette de glace


Ingrédients :
5 œufs
¾ de tasse de sucre
¾ de noix de Grenoble moulues
2 Cs de rhum
2 tasses de crème fraîche fouettée à 35%
chocolat mi-sucré râpé
amandes des avelines émincées grillées (facultatif)

Recette :
Beurrez 6 ramequins ou un moule à gâteau à fond amovible de 23 cm.
Avec un ruban adhésif et de la ficelle, fixez un col en papier d’aluminium
de 5 cm de haut autour des ramequins ou du moule à gâteau.
Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Puis incorporez les noix moulues et les 2 Cs de rhum.
Mélangez puis versez la crème fraîche fouettée à l’aide d’une cuillère en bois.
Battez les blancs d’œufs en neige molle. Avec une spatule, incorporez-les très délicatement au mélange aux noix. Versez le mélange dans les moules. Faites prendre au congélateur pendant 2 heures.
Servez en retirant le papier d’aluminium et parsemez de chocolat râpé. Garnissez d’amandes si vous voulez.

 

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